誰かが

本日は、お弁当とオードブルからの始まりとなりました

OPENの11：00までに全て完成し

お店がスタートとなりました

13：05頃には、長良焼き、蒸し焼きは完売でございました！

しかしながら直火焼きは、本日も好調でございました

こころノートにもたくさん美味しいのコメントを頂きました

感謝の気持ちでいっぱいでございます

ご予約の方も

うなぎメインの法要料理にしてくださいと

わざわざご来店頂きました

町内のお客様からご推薦頂いたとの事

地元のお客様の御力添えで

我々は、商売させて頂ける

そう痛感いたしております

どんな時も、どの方がお店を

お勧め頂いているか分かりません

絶対なる努力を惜しまず

たくさん美味しいを頂ける様

今後も邁進致します

本日も皆々様には感謝致しております

ありがとうございます

流行

自身の中で

流行があります

恐らく僕だけだと思いますが

直火焼き

長良焼き

蒸し焼き

3パターンを繰り返しながら

研究しております

3パターンも全て

何一つ極めていないが故の

進歩したい願望の嬉しい流行だと思います

この教えは、まぎれもなく

お客様からの教え

感謝の言葉しかございません。

さらに、昨日思った事が一つ

僕のうなぎ道に協力して頂くブレーン

正に、左脳と右脳

この方々の協力なくして

夢は実現致しません

僕は、幸せな人間でございます

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

メガ茶碗蒸し

昨日の7まぶし

たくさんのお客様にご来店頂き

誠にありがとうございました！！

感謝の気持ちでいっぱいでございます

昨日は、少し珍しい7まぶしでございました

ひちまぶしと一緒にご注文頂いた一品

メガ茶碗蒸し￥600

丼サイズの茶碗蒸し

このサイズがたくさん出ると

茶碗蒸しのダシの量が

作れど作れど追いつきませんでした

7まぶしとメガ茶碗蒸し

この組み合わせは面白いと思いましたが

7まぶしは、魚寅サラダ付きですので

お腹は、間違いなくいっぱいであったと思われます

一度ご挑戦してみてください！！

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

7まぶし

感謝のひちまぶしでございます！

当店前にこの看板が出ております

お腹いっぱい間違いなし

備長炭でカリカリに焼きあげたうなぎ

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

鯉

お店前を流れる用水路

吉田川の水です

そこで飼っている鯉

注文頂き料理致します

冬場の鯉

以前は取扱いを止めていました

来客数も減少する時期に

1本の鯉で6人前の身を売ってしまえないから

が理由でございました

今年は、売れない、売るを理由をするのは止め

美味しい冬の鯉で食べて頂く事に

鯉の洗い

うなぎとの相性は疑いの余地はございません

地元のお客様は、直火丼と鯉の洗い

これが定番と言えます

特に冬場の鯉

脂がのっていて美味でございます

うなぎが焼けるまでの間

鯉とビール、お酒

そんな食べ方も多いです

生命力の強い鯉、うなぎ

最高な時期にお食べ頂きたいものです

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

釣具屋

今朝から町内の奉仕活動の出ていました

その中に釣具屋店主がみえます

店主の方に経営のお話しを聞かせて頂きました

現状はやはり小売店のながれと同じ

大型量販店の影響で商品はほとんど売れない

季節により種鮎、川虫が売れる程度

後は、副業で餅や干し柿

さらに仕掛を独自に作り販売

経営と言える状況ではないとの事

しかし最も危惧されていたのは

川の汚染、地形の変化

さらに養殖放流による病気

天然と呼べる魚の激減

釣具屋と川

川は当然商売の土台ではあるが

以前は、川から取れる虫、魚だけで商売ができた

さらに釣り道具も売れる

自然から商売を頂いて

学がなくとも、川で労働さえすれば

人様より良い暮らしが出来た

とお話し頂きました

自給自足な生活

いる時にいる分しか取らない

また自然が商売を作ってくれる

だから川を大切に大切にしてきた

観光地化、河川源流の汚染

原木伐採からの渇水

自然は、何も言わない

ただ堂々とそこにある

うつり変わって行くのは人間だけ

普段知りえもしない事を教えて頂くと

人間は、自然界では極めて自己中心な存在である

それでも自然は何も語らないし駆け引きもしない

人間の便利、人間の都合は

人間だけの為でもある

人間として自然に還元できる何かをしていきたいものです

志ら丼

郡上長良焼きの志ら丼

そのまま食べ順番に

薬味を入れ

味噌汁で食べる

最後の１切をほぐし

お茶漬けで

食べる

当店自慢の一品