土用丑の日

土用丑の日は

うなぎ屋として

郡上の自然への恩恵

そして何よりも

うなぎとお客さまへの

感謝をする日としております

本日もありがとうございました！

上丼がうまっ熱

当店の上丼を食べると

うまっと思うと同時に

額、脇、胸から

大量の汗が

これが当店自慢の

上丼です！

肝！うまっ！

昨日の御宴会で

肝焼きをお出し致しました！

間違えて

余分に焼いてしまい

これは、食べないかん！

こう思いました！

一口で食べると

『うまっ！』

『うまっ！』

肝とビールで

夏は最高！

本日は、定休日です！

本日は、定休日です！

明日より

クレジットカード決済開始

ご来店をお待ちしております！

夏のスタイル

郡上踊り

開幕から一夜

踊りがなくとも

たくさんのお客様に

お越し頂いております

夏スタイルの

郡上炭火焼　うなぎの魚寅

やっと！

やっと郡上鮎が釣れ初めました

数は、まだ少ないですが

先週の様に、どのお店にもない

は、ありません！

さぁ今日のうなぎは

九州産　新もの

郡上産　天然うなぎです

お店前の水槽で泳いでおります

大看板

当店正面に

新しい看板が出来ました！

ラズウェル細木先生

本日、ラズウェル細木先生に

ご来店頂きました！

うなぎの話しを

たくさんさせて頂きました！

嬉し過ぎです！

マンガ　　『う』

正に、うなぎ屋の聖書

感謝しております！

旅サラダ

２２日(土)の旅サラダで鮎料理を

ご紹介させて頂きました！

鮎の塩焼き

鮎の魚田

鮎雑炊

約４分もラッシャー板前さん

とドデスカの鈴木しおりさんと

TVに出させて頂きました

炭火焼きの鮎

撮影終了後も

スタッフさん達

郡上鮎を喜んで食べて頂きました

郡上の恩恵に感謝です

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

本日は、定休日です！

間もなく雨が降ると

思われます！

郡上鮎解禁以来

まとまった雨が降らず

川が渇水状態

いい川のコンディション

ではございません

本日のご紹介は

鮎の洗い

活きた鮎が入荷して

五分以内なら

お客様にご提供しております

鮎は、川の味

本日の恵の雨で

川が綺麗になる事を

お願いして

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

郡上八幡産の天然うなぎ

正直！こんなに美味しいとは

以前、赤羽の野田岩で天然うなぎを

食べて以来でしたが

蒸し焼きで久しぶりに食べた事を

思い出しました

今回は、直火焼き

ガス台では、よく天然うなぎを

焼きましたが

備長炭で焼く天然は、初めて

どんな味か、皮は柔らかいか？

心配しながら

焼きあげ

友人と試食

声を失いました

以前のガス台で焼く時と

次元が違う

ガス台では、皮は硬く身は脂臭い

備長炭では、皮は柔らかい

身は、美味しい脂

飛騨牛のサーロインや寒鰤のような

味わい

タレがタレになりきれていない

素材そのままが味

当店では、積極的に天然うなぎを

お出し出来る様努力致します！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

寒水

昨日は、準備中の間に

めいほうの寒水へ行って来ました！

あまごを取りに行ったのですが

やはり広大な山谷

時間が止まった様な静けさ

気持ちの良い美味しい空気

本来人間は、こう言う場所で

暮らすべきではないかと

ふと思いました。

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

出るかも！？

本日メーテレが取材に来ました

郡上市美並町粥川のうなぎ

うなぎを食べない地区でございます

粥川のうなぎは、天然記念物にも指定

また、うなぎは神様の使いとして

祀っている地区でもあります

何故か取材理由が

粥川のうなぎと郡上のうなぎ屋

僕のインタビューもございます！

夕方６時15分メーテレ　アップです！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

梅雨入り

例年より早く梅雨入りが発表されました。

梅雨があければ、いよいよ

郡上鮎の季節到来！

今年の夏は、天然うなぎと郡上鮎

郡上の大自然の恩恵を

味わって頂けると思います！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

天然うなぎ

六月より天然うなぎの入荷が可能となりました！

去年より地元の漁師さんにお願いをしておりました

本日、お返事を頂き

来月より限定でお客様にお出し出来ると思います

更に天然うなぎは、直火と長良焼きのコースでお出しする予定

定休日を利用して少数のお客様に限らせて頂きます

やっと実現しそうな天然うなぎ祭

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

ひちまぶし

５月最後のラッキーひちまぶしです

当店人気メニューです！

今思えば、どうして

ひつまぶしだけが御安く

ご提供しているのか

ふと不思議に思いました！

丼でもええやん

と思う今日この頃

更に進化していく予定です

お客様に感謝をお伝えする

ひちまぶし！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

同趣味

今期より社名を

フードマス株式会社から

株式会社うおとら　へ変更

以前よりお世話になっている

岐阜の司法書士さんに

今回もお願い致しました

出会った時から好感を

持っていましたが

今回、偶然事務所で手続きを

する事になり

お話を進める内、だんだん

趣味の話しになり

二人共に文房具オタクと

判明！手続き終了後

一時間も話し込み

コレクションの見せ合いに

ちなみに手帳もペンも

全く一緒

初めて、話しが出来る人に

出会えました！嬉しい！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

焼きあがり

炭は、自分の気持ちの現れ

生身から炭にのせ

見た目と音

そして想い

素焼きしながら

美味しくなれ

美味しくなれ

そう想いながら

お客様にいかに満足して

頂く熱々の美味しいうなぎ

になるか

そんな事ばかり考え

毎日焼いております！

そして感謝の言葉を添え

お客様をお送りしております

うなぎの色艶も

心の現れ

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

有田焼

先代からお付き合いのある

佐賀の陶器業者さん

当店の丼のサイズは特注

古い形なので現在は、まったく

同じ規格の丼はないとの事

そこで４ヶ月前からお願いし

作って頂きました

昨日さっそく上丼が出ました！

ひつまぶしの容器の時にも

思いましたが

容器というのは

お客様に使って頂くほど

色合いが出て光輝く気が致します

今思えば、随分と器も

個性的な集まりとなりました

美味しいから始まる

お店カラーの器

感謝の気持ちでお出し致します！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

ど根性桐

お店横の電柱

去年工事の為伐採された桐

知らぬ間に復活

この生命力

コンクリートをも突き破り

また天に向かい大きな葉を揺らして

おります！

自然からの学び、そして感謝！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

伊勢神宮

昨日は、妻と次男で伊勢神宮に参拝して来ました！

伊勢うどんを食べ

内宮へ人人人でございました！

会社も５月より５１期に入りました

家族の健康と会社の発展

そして50期の感謝を込め

参拝させて頂きました！

これから毎年５月に参拝します！

感謝

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

本日は、ひちまぶしです！

今日は、ひちまぶしです！

炭の香り

カリカリのうなぎを

一杯目はそのまま

二杯目は薬味をのせて

三杯目はお茶漬けで

お召し上がりください

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

代が代わっても

昨夜も二階席満席で終了致しました

ありがとうございました

毎年関東から来て頂く企業様のご宴会でした

会長から社長へ代が代わってもご愛顧を賜っております

感謝の言葉しかございません

鯉の洗いとあまごそして飛騨牛フィレは絶対にコースに入れて欲しい

そうご要望を頂いております

吉田川の水で泳ぐ鯉

めいほう産のあまご

飛騨牛フィレ

しかしメインは当然

うなぎでございます！

昨夜も美味しいを頂けホント幸せでございます

地元の恩恵で商売が出来る

そう感じながら感謝でいっぱいでございます

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

ナンジャモンジャの木

自然の力

僕は、会社経営プラス父親に

なった年に

このナンジャモンジャの木を

育て始めました！

理由は、自分の家を持った時

庭のど真ん中に木を植えたい

そして僕の孫が遊べる木にしたい

そう願いを込めた木でございます

ちょうど８年目になります

いつもナンジャモンジャの木に

喋ります

枯れて雪に埋もれても

季節になれば花を咲かす

駆け引きのない姿に

自身の夢と想いを

重ねております

感謝から始まる商売で

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

本日は、定休日です！

本日は、定休日です

昨日もたくさんのお客様にご来店頂きました

GWを振り返ると

やはり今年のヒットメニューは

愛のメガまぶしと飛騨牛フィレステーキでございました

若い年代のカップル

シニアカップルと

どのお客様選ぶ事なく均等に出たうなぎ料理でございました

ただ、昨日も見て思った事は

混ぜにくいので

どうしても上からしか食べれない

そうすると、後半はうなぎがなく

タレごはんしか残らない

そこで！塩昆布をお出しする事に致しました

甘いタレと塩気の昆布

美味しいお茶漬けでフィニシュ！！

是非チャレンジしてみてください

後、飛騨牛フィレステーキ

何て美味い！！としか言われない

伝説の一品

備長炭で焼く飛騨牛を食べに来てください！！

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には、感謝しております

ありがとうございます

母の日

昨日は、母の日でございました

母の日で思う事

母の日は、母がプレゼントをくれた

人達にご馳走する

こんなながれが、昨日のパターンでした

例えば、田舎に暮らす

お婆さんにプレゼントをお孫さんが

持ってくる

そうすると、お婆さんは

夕食をお孫さんと食べる

お婆さんが、ご馳走する

そうなパターンで

昨夜は、満席

うなぎ完売でした！

嬉しい母の日でございました

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます

飛騨牛のわさび醤油

備長炭の上で音をたて

煙を出しながら

美味しい焼き色をつける

こんがりと焼き上がりを見て

熱々な肉を切る

分厚い肉は表面が少し焦げ

中は赤身が綺麗な肌を出す

大きなサイコロ状の肉を

素早く皿にのせ

たまりをかける

濃い醤油が肉の隙間から流れおち

最後に安曇野産最高級のわさびを盛る

下地に沖縄産天然塩

イタリア産の胡椒

肉は飛騨牛A5フィレ

シンプルな調理法であるが

こんな贅沢な一品はない

最高な物をシンプルにする

シンプルだからこそ

素材本来の味が生きる

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

ワイン

夏に向け初めての試み

ワインを導入致します

うなぎに合う赤ワイン

鮎に合う白ワイン

お知り合いのソムリエの方に

試飲して頂き

マニアックなワインを

お店のお勧めとして

お客様にご用意致します

郡上鮎とワイン

うなぎのかば焼きとワイン

当然日本酒は、だるま正宗でございます

備長炭、郡上鮎、ワイン

ちょっと面白い形を作っていきます

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

福に気づけば、その時が福

本日もスタート致しました

GWあけもあり

町内は、静かないつもの町に戻っています

昨日の定休日は、息子と一宮へ

夜は、家族で中華料理を食べに行きました

幸福とは

自身の心のバロメーター

幸せと思える心がなかったら

永久に幸福感に到達する事は、不可能に思えます

僕は、90％毎日うなぎの事、会社の事しか考えていません

昨日も同じ状態で家族と接していました

しかし夕食に向かう途中

ふと気が付きました

家族が僕に求めている今を

社長、職人でもなく

ただのパパを求めていることを

そう思い

全て忘れて今を大事にしようと

車内は、大人２人子供４人

全員が一斉に僕に喋りかけてくる

この空間こそが幸せな時

家族全員がここにいる

楽しいお食事にむかい

子供達は喜びに溢れている

連休もどこも連れて行けず

ただ、ご飯を全員で食べに行くだけで

こんなに喜びうたっている

幸せとは、気が付き

過去を振り返る幸せは

あの頃はが付く

気が付いてももう遅い

今、この瞬間の幸せを気が付くかどかが

幸せな人生を歩めるかどうかではないか？

妻、子供、親

僕は、たくさん家庭に先生がいる

幸せな自分に感謝の言葉しかございません

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

本日は、定休日です

本日は、定休日です

一昨日より少々体調をくずしておりましたが

昨日のひちまぶしも何とか完売で終了致しました

たくさんのお客様にご来店頂けた事を改めて感謝でございます

当店は、各料理で焼き方を変えております

例えば、ひつまぶし

一本そのまま焼きます

上丼半分焼き

丼きり焼きと

炭台には、色んな焼き方のうなぎがのっております

こんな楽しい炭台はあるでしょうか？

私自身の想いのこもったうなぎ

それを表現している

一つの形と言えるかもしれません

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

本日は、ひちまぶしです！

昨日よりダウンしておりました

本日は、ひちまぶしです！

繰り返で明日が定休日です！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

GW後半

後半に突入

本日は、法要と法要弁当のご予約

からのスタートです！

めいほう産のあまご

飛騨牛フィレ

とご当地の美味しいものも

勢揃い

焼き命

本日も感謝と想いをお伝え致します

ご来店をお待ちしております！

皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

肝

昨日も、午前の部で売り切れは

肝焼き

外は、サクサク

中は、ジューシー

後味が少し苦く

卵黄をつけ

七味をかけ

食す

栄養価も高く

最高な食べ物です

うなぎの前に是非ご賞味ください

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

煙

新しいダクト

三階まで上げました！

先月までは、お店前が濃霧警報状態

ご近所様には大変ご迷惑をおかけしました

厨房から煙は、消えましたが

屋上が機関車の様な状態らしいです

上に上がった分

匂いは拡散され

町内全体にうなぎの匂いがする日も

ある模様

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

本日は、定休日です！

本日は、定休日です！

GW前半、たくさんのお客様にご来店頂きました

誠にありがとうございます

店内も大変好評頂いております

日により

注文が変わるのが

面白いです

この３日は、正にフローの状態

時を忘れました！

最高に嬉しかったです！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

パンフレット

遂に出来ました！

郡上炭火焼うなぎの魚寅

パンフレット！

飾りのないシンプルなチラシ

言葉より

目と味で覚えて頂きたい

そんな想いで作りました！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

GWひちまぶし

本日は、ひちまぶしです！

リニューアル工事も無事終了

レトロな店内で

ごゆっくりと

ひつまぶしをご賞味下さい！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

飛騨牛フィレ

最近、うなぎ以外で

ご予約頂くのが

当店の飛騨牛フィレステーキ

ある意味、うなぎと変わらない位

長年常連様から愛された一品です

長い不況時に注文が減り

最近は、全くご提供しておりません

でした

しかし、お客様の声を頂き

GWより復活致します

もうご予約の必要は、ございません！

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます

本日は、定休日です！

本日も定休日です！

二期目の工事も終盤に入りました

昨日、家族で行ったランチ

面白いと思った事

御座敷を撤去した当店

テーブル席を御座敷にしたお店

お客様の声で壊し、また作る

それぞれのお店の色合いが伺えます

どのお店もお客様の声を

一番にしている結果に思えました

本日も皆々様に感謝致しております

ありがとうございます！

本日は定休日です

本日より煙突が付きます

近隣の皆様には一年間煙でご迷惑をおかけ致しました

炭台にしてから予想をはるかに超える煙

やっと機械で三階まで煙をあげる事が出来ます

防火対策も取り入れたダクトと煙突

一番最初にやるべき事であった気が致します

煙が出て遠くからでも

何かやってっる！とド派手な演出

また、うなぎ屋らしい流を求めていましたが

やはり一人よがりでは

商売は成り立ちません

近隣の方の理解があり

一年もの間今の状態で商売をさせて頂きました

感謝の言葉しかございません

今後もご迷惑をかけながらになりますが

何とぞ宜しくお願いを致します

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

直火焼き案内人

蒸さないのに

柔らかい、うなぎ

昨日も、関東圏からお越しのお客様

蒸し焼きのうなぎしか食べない

そう言われ、直火焼きの

特徴を事細かく説明を致しました

じゃあ食べてみる

その一言で

心は、直火焼き代表

期待は、裏切れませんとばかりに

想いを込め焼かせて頂きました

結果

最高に美味い！を

頂けました

うな重は、パリｯとフワｯ

こんな表現がピッタリです

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様に感謝しております！

ありがとうございます！

御神輿

本日は、準備中だけ

御神輿に参加させて頂きました

町内みんなで作る、つる御神輿

子供達の喜ぶ声

そしてお祝い事

出す頂く感謝の１日でございました！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます、

神楽

またまた寒くなって来ました

今日、明日と郡上八幡は、お祭りです

各神社の神楽が町中をねり歩きます

早朝より神楽の音色が響きわたり

子供達の声でいっぱいです

本日は、タイからの団体様ご予約を

頂いております

もちろん！うなぎ丼でございます

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます

美味い

うなぎの焼き加減を

何度も何度も確かめながら

タレをつける

切り焼き

半分焼き

一本焼きと

料理に応じた方法を

選択しています

各それぞれの良い味がある

直火焼きは

シンプルがゆえに

難しい

美味しい焼き

この可能性に夢見るものです

ご来店をお待ちしております！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます

うなぎとお酒

来月より
うなぎや肉料理にピッタリの
ダルマ正宗を取り扱い致します
郡上の地酒もございますが
ダルマ正宗は、古酒でワイン感覚で
お楽しみ頂けます
甘味が強く、女性に人気がございます
熱々の直火焼きと一緒に
ご来店をお待ちしております！
本日も皆々様には感謝しております！
ありがとうございます！

ガスなし

本日もたくさんのお客様にご来店頂き誠にありがとうございました

昨日の二期工事でガスの焼き台を完全撤去致しました

まだ買って一年たっていませんが

新しくもう一機炭台が入ります

当店は、炭火しか使いません

今後も炭火焼料理も力を入れていきます

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

本日は、定休日です！

二期目の工事スタートです！

長年見慣れた物が

変わっていく

そして新しい形となる

昔の物には、感謝

今から出来る物には

宜しく！

本日も皆々様には感謝しております！

ありがとうございます！

焼き命

昨日もたくさんのお客様にご来店頂き誠にありがとうございました

本日より二期工事に入ります

ご迷惑をおかけ致します

営業は、午前の部となります

尚、午後の部は二階宴会のご予約のみ営業です

焼きにかける想い

最近ますます闘志に似た

燃え上がり様でございます

この焼きに関しては

永遠のテーマでございます

美味しいを

と考えながら焼く

どうしたら？

どのように？

頭の中を思考が飛び交う状態

そしてある意味フローになる

時をも忘れ炭焼き空間に飛び込む

そして感謝を思う

こんな感じで焼きになっております

ある意味

焼き命

こう命名したい気分でございます

美味しい焼きをご提供出来る様

精進致します

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様ないは感謝しております

ありがとうございます

うざく

本日は、高山祭りと言う事もあり
その帰りのお客様が多く思われました
最近、台湾からの団体様ご予約を
多く頂いております
そんな中、本日の単品チャンピオン
うざく！
ちょっと僕の好みになり
サラダ感覚でお楽しみ頂けます
是非ご賞味ください
本日も皆々様には感謝しております！
ありがとうございます！

吾唯足知

当店入り口に
手水鉢が出来ました！
京都の竜安寺にあるつくばいに
刻まれている言葉と同じ
当店の香物皿にも書かれています
吾唯足知
われ　ただ　たる　しる
人は欲張らず、今の自分を大切にしなさい
足る事を知る人は、不平不満が無く
心豊かな生活を送ることが出来る
と言う意味です
素晴らしい言葉でございます
ご来店をお待ちしております！
本日も皆々様には感謝しております！
ありがとうございます！

店内

昨日から新しい空間で
うなぎを食べて頂いております
お客様の声も上々です
以前と全く違う感覚
お店を綺麗にすると
こんなに喜んで頂けるのかと
痛感致しております
また、スタッフ共々
喜びに包まれ仕事に励んで
おります
ご来店をお待ちしております！
本日も皆々様には感謝しております！
ありがとうございます