鶏焼き

備長炭を使った新しい試み

第一弾！焼き鳥ではなく鶏焼き

うなぎのエキス入りのタレ

串焼きになりますが

お持ち帰りにもよし

当店前で食べてもよし

店内で食べてもよし

備長炭で焼く鶏肉シリーズ

更に葱焼きも追加

新しいサイドメニューで

美味しいビールを

本日から実践に向けての

研究に取りかかります

備長炭のうま味を

皆様へ

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

オール炭化

夏に向けてのオール炭化を目指しております

ガス台撤去

炭でしか焼けない

そんなお店になります

２台で強弱を付け

各うなぎ料理に適した方法を作り出す

そんな拘りを持ちたい

そんな想いから決定致しました

ちょっと不安な要素は

夏の温度

1台で灼熱だった去年

２台ならどうなるか？

赤道直下状態間違いなし

そんな厨房になりそうです

美味しい直火をお楽しみに

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

新和調

昨日、店舗改装の最終発注が完了

雰囲気の変わったお店が楽しみでございます

約25年前のまま使って来たお店

内装の木はいい感じに色づき

和調な店内も

改装後は、レトロな新和調になる予定でございます

店の雰囲気も一つの美味を創る

そう想いながら構想を練りました

過去にご来店のお客様にも

これから来て頂くお客様にも

面白いうなぎ屋が郡上八幡にある

うなぎが食べたい＝郡上炭火焼　うなぎの魚寅へ行くぞ！

そう思って頂ける様精進してまいります

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

lucky

昨日は、この暖簾からたくさんのお客様にご来店頂きまいした

この場を御借りして御礼申しあげます。

ひちまぶしの日は、他県からお越し頂けるお客様から

喜びの声を頂けます

昨日も、京都、滋賀、福井、名古屋からのお客様

『丼2つね！』

『本日は、ひつまぶしがお得でお召し上がり頂けますが？』

『えっ！じゃあ、ひつまぶし！ラッキーだわ！』

正に、ラッキーひつまぶし

名の如くでございます

お帰りの際も

『美味しいかった！夏に又来るわね！』

嬉しいお言葉でございます

お客様に感謝をうなぎ料理で！

お店スタッフ全員の想いでございます

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

7まぶし

本日は、ひちまぶしです！！

備長炭でカリカリに焼くうなぎは、正に絶品！！

これだけでお腹は、いっぱいですが

ひちまぶしは、さらに魚寅サラダも付いています

午前の部、午後の部も￥2000です

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

本日は、定休日です

腹開き

関西、中部の主流の割り方です

山の様な身になり外側が薄い形

背開き

関東の主流の割り方です

谷の様な身、中側がへこみ外がわが盛り上がる形

割り方だけでもこんなに違いがある

どっちがどう

こんな比較は、あまり考えない事ではあるが

当店は、模索しながら

理想のうなぎ料理に当てはめていきたい

本日も皆々様には、感謝しております

ありがとうございます

待ち時間

昨日は、午前の部

うなぎ完売でございました

最近の当店は、嬉しいお客様が多いです

うなぎ好きのお客様

単品メニュー

例えば　肝焼き、うざく、鯉の洗い、茶碗蒸しなど

うなぎが焼きあがる前に楽しんで頂いております

うなぎ屋とは、うなぎを焼く時間が確実にかかるもの

その待ち時間が独特な世界だと思います

僕は、ビールを飲みます

ですから、まずビールを頼み

単品を食べながら料理を待つ

飲みきった辺りで料理が出て来る

これが一番うれしいパターンでもあります

以前、お蕎麦屋さんとラーメン屋へ行った時

やはりビールを頼み

単品を頼み飲むと

すぐ全て出てきました

まぁ早く出る事は悪くないですが

待ち時間が短過ぎるというのもどうかと思いました

駅のうどん屋なら納得ですが

やはり待ち時間は大切な世界だと思いました

長すぎず短ずか過ぎず

個々のお客様を意識する必要性があると思います

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

蓬莱軒

昨夜、スマステで

名古屋の行列のできるお店をやっていました

矢場トンや各有名店が上位をしめ

1位は、やはり！！あつた蓬莱軒

うなぎ離れ、値が高騰と悪いニュースが

うなぎ業界を取り巻く中

どうどう名古屋で行列のお店1位

同じうなぎ屋としてとても嬉しい事でした

以前、蓬莱軒へ食べに行った時も

軽く1時間待ち食べてきました

あのようなお店になりたい

憧れを持ってみていました

本日は、ひつまぶしが出る予感ありありです

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には、感謝しております

ありがとうございます

肝

肝焼き　￥600

うなぎ屋では、1番人気の単品です

備長炭で焼きあげる肝は

苦味とうま味で絶妙な味に

うなぎの身の1000倍の栄養素があるとの事

特にビールとの組み合わせが最高

当店は、卵黄を付け山椒か七味でお召し上がり頂いております

うなぎの骨食べて

うなぎの肝食べて

うな丼で〆

こんなうなぎ尽くしが最高の贅沢かもしれません

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

愛が芽生えるメガ

メガまぶしが多い日

二人でメガを食べ合う

中年のカップル

また、若いカップル

喋り合いそして、溢れるメガまぶしを

こぼしながら食べる

光景は、綺麗ではないですが

こぼれ、ひろい笑いながら

うなぎを食べる

ある意味、食べにくさが

心砕くそんな時間になっています

二人で食べる一品

共有し箸を付けあう

昔の大家族なら当然の事

現代の核家族では、なかなか味わう事はできません

まして他人となるとなおさら

共有する事で芽生える愛を

こう祈念して焼いております

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には、感謝しております

ありがとうございます

よーい丼！！

昨日のうな丼リレーは面白かった

直火の丼から始まり

長良焼きの丼

また直火の丼と

2人前ずつオーダーが入る

こんなリレーが約1時間続きました

結果準備していた長良焼きは完売でした

どういう基準で真っ二つに

注文が割れたのか摩訶不思議な一日でございました

最近、直火人気で

重以外の蒸し焼きは、オーダー少なしでしたが

昨日はお客様の

『美味しいかった！！』

を頂き自信回復な一日でございました

まだまだ長良焼きの良さをお伝えしきれていないのが現状

ただ蒸し焼きと説明すると

当然関西、中部のお客様はイメージがよくない傾向に

独自の長良焼きもう少しお伝え方を

工夫する必要性を感じました

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

炭の香

炭の匂い

よくお客様から

『炭の匂いがして美味しいかった。』

と聞きますが

僕自身は、炭の匂いが分かりません

毎日炭に塗れて仕事をしています

完全に鼻の機能が麻痺しています

鼻をかんでも黒い鼻水が毎日出ます

ですから

何で炭の匂いが付かないのだろうと

思ってならなかったものです

しかし

子供の一言でよく分かりました

以前のガス台

これは、まんべんなく火がとおります

この焼き台でうなぎを焼くと子供達は、うなぎを食べます

しかし、備長炭で焼くと

『何か変な匂いがするで食べん！』

あれだけうなぎが好きであった子供が炭の匂いで食べない

やはり炭とガス大きく違いがある様です

このガス台は間もなく撤去

買って一年たっていません

完全炭火体制に致します

郡上炭火焼とうたう以上は

炭で焼く行為が商売です

ガスで焼くなら

郡上ガス焼きと変更しなきゃなりません

まぁ簡単に言うと

僕自身が、炭の魅力に翻弄され

いまさらガス台で焼く気にはなれないのが

本当かもしれません

炭は、心を写す。これは本当です

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

本日は、定休日です

本日は、定休日です

暖かい一日になりそうです

夏までの形作りに取り掛かっています

1.お客様の前でうなぎを割き焼く
2.活きた鮎を目の前で焼く
3.さらにさらに見える化

こんなテーマを具体的に実現していきたいと思っております

活気があるお店

僕の中では市場がそんなイメージですが

元気よく『いらっしゃいませ！！』

こんな声が飛び交う中をお客様には

ご来店頂きたいと思います

少子高齢化

だんだん商店街が元気がなくなり

新規参入して頂く若い方も増えます

しかし継続し続ける事ができず

出来ては消え出来ては消え

この繰り返しでございます

狭い町で

同業者が増える

決して既存業者からしたら

良い事ばかりではございません

根を張り生活している人間と

季節商売感覚で場を荒らす

これが今の現実だと思われます

いかに差別化をはかり価値を見出すか

ここがこれからは

必要不可欠だと思います

惰性の商売

収益だけの商売

勢い任せの商売

これに負けない商売は

感謝で御蔭様商売しかございません

老舗

この言葉は正直なんの自慢にはなりません

老舗をうたうなら

長年受け継ぐお店の価値を商売に

直結しなければ何の意味もない

僕自身三代目ですが

いつも自身が初代だと思い

感謝の気持ちで商売しています

継続ほど難しい事はございません

『初心で感謝しながら価値を継続させていく』

私の永遠のテーマです

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

店内改装

三月末から四月の間で

店内をリフォーム致します

今回の改装で注目すべきは

車椅子のままお食事頂ける席

完全テーブル化

トイレもバリアフリー

そしてレトロな店内装飾

うなぎ屋らしからぬかも知れませんが

独自の個性、店外とのギャップをお楽しみください

初代魚寅の写真でございます

僕は、まだ生まれておりません

二代目魚寅でございます


三代目は、二代目の店舗をそのまま

中身から変えていきます

本日も皆々様には感謝致しております

ありがとうございます

7まぶし

本日は、感謝のひちまぶしです

備長炭でサクサクに焼いた直火焼きのうなぎ

名古屋まで行かなくても

郡上八幡で食べれます！！

ご来店をお待ちしております！！

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

焼きは生涯

焼きとは、一生の課題

少し目を離すだけで焦げてしまう

ついていてもまだ焼き色が悪い

何度も何度も焼き色を見ながら

丁寧に焼く。

このタイミングそして加減は

経験上でしか体得はできない

割く事も、串打ちも

ある程度は数をこなせば

うまくなっていく

しかし焼きだけは

毎日が1からのスタート

団扇で焦がさない様に火をけし

灰がバァっとあがり

裏返し戻し焼き上げる

タレが炭に落ち煙があたり一面に広がる

いい香りと美味しそうな、うなぎ

この瞬間自分で食べたいと思う時は成功

焼きがあまい、また焼き過ぎ

これほど楽しくて難しい事はない

美味しいは、まず自分が一番美味しいそうから

始まりかもしれません

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

わざわざ

『魚寅のうなぎが食べたい！』

こうご年配の男性に言って頂きました

遠方からお孫さんの運転でご来店され

『四年前から入院生活でなかなか来れなかった。』

『炭の匂い、やっぱり魚寅のうなぎが一番美味しい。』

『また、入院生活や、美味しいかった！ありがとう。』

お店前で写真を撮られ帰られました。

わざわざ家のうなぎを食べに来てくださる

こんな嬉しい事ありません

お客様の事情も、昨日僕が注文を聞き直しに行って

初めて分かりました

お客様がどんな思いで、どんな気持ちで

ご来店頂いているのか？僕は知りたい

もっとお客様との距離を縮めたい

そして最高のうなぎを食べて頂きたいと

想いました。

感謝し想い焼く

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝致しております

ありがとうございます

うなぎ串

夏までに
うなぎ串セットを作ろうと
思う
外で食べてもよし
お土産にもよし
値段は、未定ですが
お手頃価格で
ご提供できる様努力致したい
と思います
当然、夏は郡上鮎串焼きもございます
ご来店をお待ちしております！
本日も皆々様に感謝致しております！

口癖

普段何げなく出す言葉

つまり口癖

これは、非常に大きな意味を持つと思います

なぜなら無意識に口から出る

自分自身の心なのかもしれません

例えば

当たり前、我が我がの人と

お陰様で、感謝の人が

口にする口癖は大きく違うと思われます

当たり前の人間は自分本位な考え

お陰様は、相手重視の考え

同じ、ありがとうを口にするも

当たり前な人間は自分に都合の良い時だけ

お陰様は、相手の気持ちに対して感謝して

さらに

当たり前の人間は、ありがとうを言うより言われたい

お陰様の人間はありがとうと言いたい

苦労、決して起こっている時は

辛くてどうしようのない時もある

ただ、苦労を知らない人間ほど

当たり前の人間になりやすい

苦労こそ最大の勉強

苦労してこそ感謝が分かる

そして当たり前は、存在せず

全て、奇跡だと思う様になる

口癖で自分を見る

ありがとう、ごめん、

素直な人間になる様

苦労から学びとりたいものです

本日は、定休日です。

本日は、定休日です

『美味しいかったよ！』

こう言って頂ける事が多くなりました

去年の今頃は、25年使った

上火の壊れた焼き台でうなぎを焼いておりました

長年していた事を変える事は、非常に難しい事だと思います

正直、設備までお金を使うゆとりもない

そこに美味しいを見いだせる事を決して出来ないと思われます

まさか一年後は備長炭でうなぎを焼いているとは

このまさかが

道を開き、思考が生まれ

今の美味しいを頂ける様になった様な気が致します

お客様にご提供できるもの

それは、見えない部分こそ

力を入れ、後からお客様が

『そんな事までしていたの！』

こう言われるお店にならなければ本物とは言えません

まだまだ長い道のり

お店の信頼性、価値

そこから名店が生まれる

本日も皆々様には感謝致しております

ありがとうございます

切れ焼き

直火焼き丼は、切り焼きをして

おります！

手間としては、かなり大変な

行為です！

しかし、一切の身と

向き合うには、最高であります

今後も研究に研究を重ね

腕をあげていく為精進致します

表現

うなぎを食べた時の表現は

色々ございます

例えば、美味しい時の言い方

サクサク

ジューシー

熱々

カリカリ

不味い時の表現

ゴム

硬い

パサパサ

脂がない

この様な例えは、よく耳に致します

検証してみると

歯ごたえは、サクサクして

中身はジューシ

更にカリカリに焼いて熱々

これが最高のうなぎになります

直火焼きの文化

直火上丼￥3300

この言葉が正しいのあれば理想は　↑

関東の蒸し焼きの定義とは

まったく違う文化背景がある気が致します

同じうなぎでもこれだけ

違いがある

奥の深いうなぎ道

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

誰かが

本日は、お弁当とオードブルからの始まりとなりました

OPENの11：00までに全て完成し

お店がスタートとなりました

13：05頃には、長良焼き、蒸し焼きは完売でございました！

しかしながら直火焼きは、本日も好調でございました

こころノートにもたくさん美味しいのコメントを頂きました

感謝の気持ちでいっぱいでございます

ご予約の方も

うなぎメインの法要料理にしてくださいと

わざわざご来店頂きました

町内のお客様からご推薦頂いたとの事

地元のお客様の御力添えで

我々は、商売させて頂ける

そう痛感いたしております

どんな時も、どの方がお店を

お勧め頂いているか分かりません

絶対なる努力を惜しまず

たくさん美味しいを頂ける様

今後も邁進致します

本日も皆々様には感謝致しております

ありがとうございます

流行

自身の中で

流行があります

恐らく僕だけだと思いますが

直火焼き

長良焼き

蒸し焼き

3パターンを繰り返しながら

研究しております

3パターンも全て

何一つ極めていないが故の

進歩したい願望の嬉しい流行だと思います

この教えは、まぎれもなく

お客様からの教え

感謝の言葉しかございません。

さらに、昨日思った事が一つ

僕のうなぎ道に協力して頂くブレーン

正に、左脳と右脳

この方々の協力なくして

夢は実現致しません

僕は、幸せな人間でございます

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

メガ茶碗蒸し

昨日の7まぶし

たくさんのお客様にご来店頂き

誠にありがとうございました！！

感謝の気持ちでいっぱいでございます

昨日は、少し珍しい7まぶしでございました

ひちまぶしと一緒にご注文頂いた一品

メガ茶碗蒸し￥600

丼サイズの茶碗蒸し

このサイズがたくさん出ると

茶碗蒸しのダシの量が

作れど作れど追いつきませんでした

7まぶしとメガ茶碗蒸し

この組み合わせは面白いと思いましたが

7まぶしは、魚寅サラダ付きですので

お腹は、間違いなくいっぱいであったと思われます

一度ご挑戦してみてください！！

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

7まぶし

感謝のひちまぶしでございます！

当店前にこの看板が出ております

お腹いっぱい間違いなし

備長炭でカリカリに焼きあげたうなぎ

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

鯉

お店前を流れる用水路

吉田川の水です

そこで飼っている鯉

注文頂き料理致します

冬場の鯉

以前は取扱いを止めていました

来客数も減少する時期に

1本の鯉で6人前の身を売ってしまえないから

が理由でございました

今年は、売れない、売るを理由をするのは止め

美味しい冬の鯉で食べて頂く事に

鯉の洗い

うなぎとの相性は疑いの余地はございません

地元のお客様は、直火丼と鯉の洗い

これが定番と言えます

特に冬場の鯉

脂がのっていて美味でございます

うなぎが焼けるまでの間

鯉とビール、お酒

そんな食べ方も多いです

生命力の強い鯉、うなぎ

最高な時期にお食べ頂きたいものです

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

釣具屋

今朝から町内の奉仕活動の出ていました

その中に釣具屋店主がみえます

店主の方に経営のお話しを聞かせて頂きました

現状はやはり小売店のながれと同じ

大型量販店の影響で商品はほとんど売れない

季節により種鮎、川虫が売れる程度

後は、副業で餅や干し柿

さらに仕掛を独自に作り販売

経営と言える状況ではないとの事

しかし最も危惧されていたのは

川の汚染、地形の変化

さらに養殖放流による病気

天然と呼べる魚の激減

釣具屋と川

川は当然商売の土台ではあるが

以前は、川から取れる虫、魚だけで商売ができた

さらに釣り道具も売れる

自然から商売を頂いて

学がなくとも、川で労働さえすれば

人様より良い暮らしが出来た

とお話し頂きました

自給自足な生活

いる時にいる分しか取らない

また自然が商売を作ってくれる

だから川を大切に大切にしてきた

観光地化、河川源流の汚染

原木伐採からの渇水

自然は、何も言わない

ただ堂々とそこにある

うつり変わって行くのは人間だけ

普段知りえもしない事を教えて頂くと

人間は、自然界では極めて自己中心な存在である

それでも自然は何も語らないし駆け引きもしない

人間の便利、人間の都合は

人間だけの為でもある

人間として自然に還元できる何かをしていきたいものです

志ら丼

郡上長良焼きの志ら丼

そのまま食べ順番に

薬味を入れ

味噌汁で食べる

最後の１切をほぐし

お茶漬けで

食べる

当店自慢の一品

恩恵

恵まれている

そう気が付く事

それは、なくしてから気が付く事の方が多いと思われます

恵まれていた

そう言う時には

当たり前が当たり前でなくなる瞬間かもしれません

ある種

あると思うな、親と金

この言葉に類似していると思います

ある時には、気が付けない

僕は、うなぎを通して

郡上八幡の水に恩恵を感じております

鹿児島から来るうなぎ

夏には三河一色産

お店のうなぎは

完全に郡上八幡育ち

郡上の水に潜りながら

お客様のオーダーを待ちます

こんな恵まれた

うなぎ屋あるでしょうか？

僕は、蛇口からひねる水を飲みます

郡上では、当たり前

しかし都会では飲むでしょうか

コンビニに水が売っている

郡上では、要りません

そんな飲む水でうなぎを潜らせています

うなぎと共に生きる自分

恩恵に授かる自分

商売と共に環境問題も考えながら

郡上の自然に恩返しをしたいものです

当たり前は、存在しません

なくしてからでは遅い

今、感謝しながら守らなければ

商売させて頂いているうなぎ様にも

郡上の恩恵にも

こたえる事は出来ないと思います

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

志らまぶし

本日より
始めました！
志らまぶし
わさびとの相性バッチリ
直火焼きだから
香ばしい！
食べ方は、ひつまぶしと
いっしょ
ご来店をお待ちしております！

選択

選択が可能であるのなら

選んで食べる

これが、お客様の気持ちである。

例えば、上丼￥3300

直火焼き

郡上長良焼き

お店側としては、たくさんのお客様の声

そして、研究により

より美味しいうなぎ料理を目指し

お店のメニューに加える

お店側としては当然な事

初めて来店頂くお客様は

お店の味として

覚えて頂く事になるであろう

しかし

常連様は、違う

常連様でも二種類ある

顔も住所も電話も

家族も知る

お付き合いがある常連様

もう一つは

顔を知らない常連様

本当に食べに通い頂いている人達

言葉もなく、目立たない

しかし実際は

顔見知りの常連様より

顔を知らない常連様の方が圧倒的に多い

そう考えるに

お店の自己満足は、お客様には関係がない

あくまでも主はお客様である

今回の新旧の丼で

その意味がよく分かりました

さらにもう一つ

新旧を食べ比べて頂く選択こそ

古い（伝統）の良さ

新しい（イノベーション）発見

その後にお客様は

選択され、選ばれる

いいか、悪いかは

食べた事のない人には分からないし

比べる行為こそが良し悪しの

評価頂く

そして情報を頂ける

そこには数字は存在しない

顔がみんな違う様に

お客様の好みは全員違う

美味しい

これほど嬉しい言葉はない

感謝の気持ちを隠し味に

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

天声

昨日もたくさんのお客様にご来店を頂きました。

誠にありがとうございます

本日からオーダーを頂く時

こうお聞き致します。

『基本蒸し焼きですが、以前の様に直火焼きもございます』

『どちらがよろしいでしょうか？』

昨夜頂いたお電話

申し訳ない気持ちでいっぱいでした

お話ししているうちに

お客様がどんな気持ちで、またどんな期待感をお持ちで

足を運んで頂いているのか痛感致しました

言い訳では、ございませんが

郡上長良焼きとなった理由をお伝えし

うなぎ屋としての将来を語らせて頂きました

『選択できる幅が出来たのにどうしてしっかりとお伝えしないのか？』

一言一言、言って頂いている言葉がだんだんと

嬉しくなって来ました。

怒られているはずが、ご指導と応援の言葉に変化し

最後に

『期待しているぞ！応援してるからな！次は直火の上丼楽しみにしている！』

この言葉を聞いた時

涙が出る位嬉しいかった

やはりお客様は、神様です

感謝の言葉しかございません！！

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

反省

本日、お電話でご指摘がございました。

『うなぎがパサパサで美味しくない！』

『長年通っているが、前のと違う！』

『蒸し焼きなんか食べたくない！』

申し訳ございませんでした

一言お客様にお伝えを出来ていれば

以前の復刻丼をお勧め出来ました。

遠方から遥々お越し頂きましたが

こちらの不手際でございます

明日より必ず

一言焼き方をお伺いするよう

改善を致します。

もうお越し頂けないと思いますが

今後二度と同じ事がない様に致します。

本当に申し訳ございません。

不味い過去

丼、ひつまぶし、重、膳

当店のオールスター選手でございます

最近、少々元気がないのが

膳でございます

膳とは、過去のうなぎ定食

うなぎ定食と言っても

うなぎとご飯が別々と言うだけ

以前の当店うなぎ料理の王が

上うなぎ定食でございました

一匹半の身とご飯付き

当然直火焼きのうなぎでございました

一昨年の今頃

うなぎの高騰により仕入れ値が倍となり

当店は、うなぎ全体の値を郡上で一番高い値段で出した時期がございました

地元のお客様は元より常連様にも

大変なご迷惑をおかけ致しました

当然うなぎ離れが始まり

うなぎが出ない、うなぎがひねていく

食べると美味しくない

正に、不味いのスパイラル

そんなある日

食堂から

『不味い！！』と声が

今から想像も付きませんが

美味しいの数が6なら不味いが4

半数近くの方がコメントは言われませんが

お客様の食べ残しを見れば

一目瞭然

まったく僕自身が腐り切っていたとしか

思えません

思い出すだけでも恐ろしいやら恥ずかしいやら

中身はなく外身だけの商売

俺がおれ我の商売

そんな時期があり、よく商売が続いたなとしか思えません

なぜか？

全てはお客様の御蔭でございます

お客様こそが全てでございます

そんな過去、そして今

定食には封印したい言葉

そして反省のメニュー

現在は膳として

王の座をうな重に譲り

郡上長良焼きの膳￥3300として

新たに、お店と共に進化し姿を変えました

手法も心も変わり、感謝と言う味も加わりました。

お陰様で、美味しいでご満足頂ける様

精進致していきます

感謝の膳！！

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます

関西風で関東式

昨日も1：25でうなぎが完売でございました。

ご提供できなかったお客様、大変申し訳ございませんでした。

本日は、蒸し焼きの王

うな重のご予約を頂いております

腹割きのうな重、珍しい料理でございます。

普通うな重は、背割き

当店では関西式の割り方で関東式の調理法を取り入れています。

 

当店の腹割り

 

 

 

五代目野田岩の背割き

 

当店最上級のうなぎ料理でございます

重（蒸し焼き、オリジナル）￥3600

重（蒸し焼き、無添加のたれ）￥3600

アレルギー体質の方、糖尿患者の方、健康志向の方

そんなお客様には、無添加のたれがお勧めでございます

『志ら焼きしか食べれない！』

そんな言葉は、必要ございません！

ここで、うな重が食べたい

そんな方に耳よりな情報が

うな重を100倍美味しく食べれる方法がございます

うな重は、蒸し焼きなので待ち時間が長い

そんな時、ラズウェル細木先生の『う』

を読む、主人公がこれでもかと、うな重を美味しそうに食べます。

そして本物を食べる。ホントに美味い！！

当店は、真面目に推奨しております

近い内、全テーブルに配置予定！

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には、感謝しております

ありがとうございます