炭の香

炭の匂い

よくお客様から

『炭の匂いがして美味しいかった。』

と聞きますが

僕自身は、炭の匂いが分かりません

毎日炭に塗れて仕事をしています

完全に鼻の機能が麻痺しています

鼻をかんでも黒い鼻水が毎日出ます

ですから

何で炭の匂いが付かないのだろうと

思ってならなかったものです

しかし

子供の一言でよく分かりました

以前のガス台

これは、まんべんなく火がとおります

この焼き台でうなぎを焼くと子供達は、うなぎを食べます

しかし、備長炭で焼くと

『何か変な匂いがするで食べん！』

あれだけうなぎが好きであった子供が炭の匂いで食べない

やはり炭とガス大きく違いがある様です

このガス台は間もなく撤去

買って一年たっていません

完全炭火体制に致します

郡上炭火焼とうたう以上は

炭で焼く行為が商売です

ガスで焼くなら

郡上ガス焼きと変更しなきゃなりません

まぁ簡単に言うと

僕自身が、炭の魅力に翻弄され

いまさらガス台で焼く気にはなれないのが

本当かもしれません

炭は、心を写す。これは本当です

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます