不味い過去

丼、ひつまぶし、重、膳

当店のオールスター選手でございます

最近、少々元気がないのが

膳でございます

膳とは、過去のうなぎ定食

うなぎ定食と言っても

うなぎとご飯が別々と言うだけ

以前の当店うなぎ料理の王が

上うなぎ定食でございました

一匹半の身とご飯付き

当然直火焼きのうなぎでございました

一昨年の今頃

うなぎの高騰により仕入れ値が倍となり

当店は、うなぎ全体の値を郡上で一番高い値段で出した時期がございました

地元のお客様は元より常連様にも

大変なご迷惑をおかけ致しました

当然うなぎ離れが始まり

うなぎが出ない、うなぎがひねていく

食べると美味しくない

正に、不味いのスパイラル

そんなある日

食堂から

『不味い！！』と声が

今から想像も付きませんが

美味しいの数が6なら不味いが4

半数近くの方がコメントは言われませんが

お客様の食べ残しを見れば

一目瞭然

まったく僕自身が腐り切っていたとしか

思えません

思い出すだけでも恐ろしいやら恥ずかしいやら

中身はなく外身だけの商売

俺がおれ我の商売

そんな時期があり、よく商売が続いたなとしか思えません

なぜか？

全てはお客様の御蔭でございます

お客様こそが全てでございます

そんな過去、そして今

定食には封印したい言葉

そして反省のメニュー

現在は膳として

王の座をうな重に譲り

郡上長良焼きの膳￥3300として

新たに、お店と共に進化し姿を変えました

手法も心も変わり、感謝と言う味も加わりました。

お陰様で、美味しいでご満足頂ける様

精進致していきます

感謝の膳！！

ご来店をお待ちしております

本日も皆々様には感謝しております

ありがとうございます