本日は、定休日です

腹開き

関西、中部の主流の割り方です

山の様な身になり外側が薄い形

背開き

関東の主流の割り方です

谷の様な身、中側がへこみ外がわが盛り上がる形

割り方だけでもこんなに違いがある

どっちがどう

こんな比較は、あまり考えない事ではあるが

当店は、模索しながら

理想のうなぎ料理に当てはめていきたい

本日も皆々様には、感謝しております

ありがとうございます